[性味]性溫，味甘。
[功效]補(bǔ)五臟，調(diào)血脈，壯陽(yáng)氣，強(qiáng)筋骨。
[宜食]適宜中老年人體質(zhì)虛弱，陽(yáng)氣不足，氣血兩虧者食用；適宜年邁怕冷，四肢不溫，腰脊冷痛者食用；適宜婦人產(chǎn)后缺奶者食用；適宜冬季食用。
《醫(yī)林纂要》：“補(bǔ)脾胃，益氣血，補(bǔ)助命火，壯陽(yáng)益精，暖腰脊。”《本草綱目》：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。”
[忌食]鹿肉性溫純陽(yáng)，壯陽(yáng)補(bǔ)火，凡發(fā)熱者、陽(yáng)氣旺者、火毒盛者及陰虛火旺者皆不宜食。炎夏季節(jié)忌食。
《隨息居飲食譜》：“諸外感病忌之。其茸角，皆主溫補(bǔ)下元，惟虛寒之體宜之。若陰虛火動(dòng)者服之，貽誤非淺。”
[按語(yǔ)]鹿肉也屬高蛋白食物，每100克鹿肉中，含粗蛋白約19．77克，粗脂肪1．92克，灰分1．13克。
鹿之一身皆益人．鹿胎、鹿腎、鹿血皆可食用。鹿血性熱味咸，能補(bǔ)虛和直，適宜老年人腰痛、肺痿、心悸、失眠者服食，一般多與熱酒同服。如《本草新編》載：“調(diào)血脈，止腰痛：鹿血，滾酒調(diào)，熱服。”《四川中藥志》也介紹：“治老人心悸、失眠：鹿心血，研細(xì)兌酒服。”
鹿腎為雄鹿的外生殖器，又稱鹿鞭、鹿沖、鹿陰莖。性溫，味甘咸，功在補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、益精。適宜腎陽(yáng)不足，腎氣虧乏所致的陽(yáng)痿、腰膝酸痛、耳鳴耳聾、男子精寒不育，女子宮冷不孕者食用。
鹿胎，是將妊娠母鹿剖腹，取出胎獸和胎盤，除盡殘肉油脂，置烤爐內(nèi)烤至干進(jìn)而成。性溫味甘咸，能益腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛生精，適宜男子精血不足之不育癥，女子虛寒之不孕癥者服食。如《青海藥材》中說(shuō)它“治婦女月經(jīng)不謂，血虛血寒，久不生育。”《四川中藥志》亦云“能補(bǔ)下元，調(diào)經(jīng)種子。治血虛精虧及崩帶。”但內(nèi)熱偏盛，火毒未清者忌食之。正如清·王孟英所說(shuō)：“惟虛寒之體宜之，若陰虛火動(dòng)者服之，貽誤非淺。”
野生鹿為保護(hù)動(dòng)物，禁止捕殺食用。現(xiàn)全國(guó)各地建起了許多人工養(yǎng)鹿場(chǎng)，病患者可酌情求購(gòu)。