[俗名]螃蟹。
[性味]性寒，味咸。
[功效]清熱，散瘀血，通經絡，續絕傷。
[宜食]適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產 婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。
唐·孟詵：“蟹，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。醋食之，利 肢節。”《隨息居飲食譜》：“蟹，甘咸寒，補骨髓，利肢節，續絕飭，滋 肝陰，充胃液，養筋活血。爪可催產，墮胎。”《本草經疏》：“跌打損 傷，血熱瘀滯者宜之。”
[忌食]平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食；風寒感 冒未愈者，或宿患風疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經 過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。切忌食生蟹及未煮 熟的蟹，民間雖有“生吃螃蟹活吃蝦”的說法，但這是不可取的；蟹 忌同柿子、兔肉、荊芥一起食用。
《本草衍義》：“此物極動風，體有風疾人，不可食。”《本草綱 目》：“蟹不可同柿及荊芥食，發霍亂，動風。”《本草經疏》：“脾胃寒 滑．腹痛喜熱惡寒之人，咸不宜服。”《本經逢原》：“蟹與柿性寒，所 以二物不宜同食，令人泄瀉，發癥瘕。”《隨息居飲食譜》：“蟹，多食 發風，積冷，孕婦及中氣虛寒，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。反荊 芥，又忌與柿食，誤犯則腹痛吐利。”《別錄》：“蟹爪主破胞墮胎。”
《本草綱目》：“蟹爪墮生胎，下死胎。”
[按語]在每100克蟹肉中，含蛋白質14克，脂肪2．6克，碳水 化合物0．7克，灰分2．7克，鈣141毫克，磷191毫克，鐵0．8毫克， 維生素A 230國際單位，硫胺素0．01毫克，核黃素0．11毫克，尼 克酸2．1毫克，蟹肉中含有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨 酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸含量較多。
螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之。因為螃蟹喜食動 物尸體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死后，這些病菌大量繁殖。另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。