正確的飲食才能獲得人體所需的營養，為了使蔬菜水果中的營養不遭到丟失和破壞，提醒患者注意正確的飲食方法。

1、餐前不要吃西紅柿：餐前吃西紅柿能增加胃酸的濃度，使胃內的壓力升高而引起胃擴張，產生腹痛、胃部不適等，還會有燒心的反應。而且空腹吃西紅柿容易在胃里形成草酸，長期空腹食用會在體內沉淀而形成結石;曬干的柿子切記不要吃皮，因為曬干的柿子無論是否是空腹食用都會在體內形成白色的沉淀物。

2、綠葉蔬菜不要燜煮的時間過長：有的人在烹調綠葉蔬菜時喜歡長時間燜煮，而綠葉蔬菜燜煮的時間過長會使大量的硝.酸鹽轉變成亞硝.酸鹽，亞硝.酸鹽進入血液后，會把低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使其失去攜氧和運送氧氣的能力。一旦亞硝.酸鹽中毒，輕者會感到周身不適、乏力氣短;嚴重者會出現皮膚、黏膜青紫等癥狀。

3、食用菠菜要適量：菠菜中含有豐富的鐵、鉀等礦物質及多種維生素，并對高血壓、貧血、皮膚粗糙有很好的食療作用。但是不宜食用過多，因為菠菜中含有大量的草酸，極容易與食物中的鈣、鋅結合生成草酸鈣和草酸鋅，由于這兩種物質不容易被人體吸收而排除體外，造成鈣、鋅的流失。菠菜烹飪之前最好用開水燙一下以減少其中的草酸含量。

4、香菇的清洗方法：香菇不易用冷水浸泡，只有在800C的熱水浸泡時才能分解出具有香菇的獨特鮮味。如果用冷水或開水浸泡的時間過長，也會使鮮香味道大減，還會造成營養的大量流失。香菇的清洗也要講究方法，當香菇在水里泡透發軟后，用手和筷子按照同一個方向來回攪動。

5、韭菜做熟后不易放置太長時間：韭菜做熟后不易存放過長的時間，存放過久會使大量的硝.酸鹽轉變成亞硝.酸鹽，使之產生毒性反應，所以韭菜最好是現做現吃。

6、適量食用胡蘿卜素：胡蘿卜素具有很高的營養價值，可以防止皮膚干燥，粗糙;有效的促進健康和細胞的生長，預防先天不足;提高人體免疫力，預防感冒;促進骨骼和牙齒的健康生長;改善生殖功能;預防胃、食道、肺、肝等癌癥，預防心血管疾病和腦淤血。雖然胡蘿卜的功效很多，但是也不是多多益善，過多的補充胡蘿卜素可能會引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變黃，出現食欲不振、煩躁不安等現象。

7、胡蘿卜和白蘿卜不易一起食用：白蘿卜中含有豐富的維生素C，而胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵母，造成白蘿卜的營養流失。白蘿卜最好是生吃，因為在700C的高溫下營養會被破壞，使之食療的功效降低，而胡蘿卜則是最好熟吃，才能更好的發揮它的營養價值。

以上介紹了牛皮癬患者吃蔬菜要注意的事項，希望大家可以做到。如果您還有其他關于牛皮癬方面的問題，可以咨詢我們的專家，專家會為您詳細指導解答。