良好的飲食習慣，一直被認為是牛皮癬治療過程中，以及康復后的護理中，特別需要注意的環節。“牛皮癬患者適宜食用哪些蔬菜?”是在北京京科銀康醫院網站www.npx110.com上備受關注的話題，對此筆者專門采訪了該院專家，為廣大患者朋友予以解答。下面是該院專家，經過長期臨床研究總結最適宜牛皮癬患者食用的蔬菜。

白菜：含有胡蘿卜素、維生素C等多種成分。其性味甘、溫，具有解熱、安神等作用。

白蘿卜：含有碳水化合物、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素C等成分。其性味甘、辛、涼，具有清熱解毒、消食等作用。

菠菜：含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。具有增強抗病能力、保障營養、增進健康、促進人體新陳代謝、清潔皮膚、抗衰老等作用。

黃瓜：含有糖類、氨基酸和B2、C、A等多種維生素。其性味甘、涼，具有清熱解毒、利水等作用。

胡蘿卜：主要含有大量胡蘿卜素，可以補充患者體內維生素A的缺乏。

苦瓜：含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素C等，其中維生素C的含量較高。其性味苦、涼，具有清熱、解毒的作用。

空心菜：含有蛋白質、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素C以及B1、B2等。其性味淡、涼，無毒，具有清熱解毒、化瘀消腫等作用。

茄子：含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素C等。其性味甘、涼、無毒，具有活血涼血、去風消腫等作用。

絲瓜：含有蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵及維生素類。其性味甘、涼，具有清熱解毒功效。

土豆：含有大量淀粉，其它還有蛋白質、脂肪、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素C等。其性味甘、辛、寒，具有清熱解毒、消炎脂同等作用。但發芽或土豆皮發青時，含有毒性較大的龍葵素，不能食用。

西紅柿：含有維生素B1、B2維生素，尼克酸、維生素C、胡蘿卜素，鈣、磷、鐵、還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，維生素PP含量在果蔬中名列前茅。有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。

油菜：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素類。 其性味辛、溫、無毒，具有清熱解毒、活血消腫、清肺明目等作用。但是孕婦、攙扶、消化道潰瘍以及過敏體制的患者不宜食用。

芋頭：含有蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素類。其性味甘、辛、平滑，有小毒，具有清熱解毒、祛瘀消腫、補虛止痛、消炎等作用。

這些都可以經常食用，同時建議患者注意食用蔬菜的種類與攝入量，這樣才能充分吸收有益的營養成分，更加有利于患者的健康。