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俗名]酪酥、醒醐。
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性味]性平，味甘。
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功效]滋陰，潤燥，止渴。
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宜食]適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，肺痿咳唾，消渴 便秘，老年人皮膚干燥瘙癢者食用；適宜干燥綜合征者和糖尿病人 食用。
《千金·食治》：“醍醐，補虛，添髓補中填骨。”《本草衍義》：“潤
養瘡痂。”《隨息居飲食譜》：“潤燥充液滋陰，止渴耐饑，養營清熱。”
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忌食]凡患有高血壓病，高脂血癥，冠心病，肥胖癥，脂肪肝， 以及膽囊炎，膽結石之人忌食。黃疽及皮膚濕疹者亦忌之。
清·王孟英：“中虛濕盛者均忌之。”
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按語]醍醐為牛、馬、羊乳所造，主要成分是脂肪，其中含飽 和脂肪酸以及不飽和脂肪酸，是屬一種低蛋白高脂肪食品。在 100克牛乳所制的醒醐中，含蛋白質2．9克，脂肪20克，碳水化合 物4克，灰分0．4克，鈣97毫克，磷77毫克，鐵0.1毫克，硫胺素 0．03毫克，核黃素0．14毫克，尼克酸0．1毫克，以及維生素A等。
