武夷巖茶以其獨特的巖韻幽香而聞名古今中外。在茶王國中,武夷茶品又以其祥和、寧靜、古樸、典雅,體現了茶的境界,使人耳目一新,心平氣和。

產地介紹

武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區范圍,區內面積70km,即東至崇陽溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黃柏溪的景區范圍。武夷巖茶丹巖產區為武夷巖茶原產地域范圍內除名巖產區的其他地區。

武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓,面積70平方公里,有"奇秀甲于東南"之譽。群峰相連,峽谷縱橫,九曲溪縈回其間,氣候溫和,冬暖夏涼,雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地質屬于典型的丹霞地貌,多懸崖絕壁,茶農利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌筑石岸種茶,有"盆栽式"茶園之稱根據生長條件不同有正巖、半巖、洲茶之分

武夷山的中心地帶,盤臥著一條高低起伏的深長峽谷,谷底兩側的九座危峰,分南北對峙駢列。谷中松柏成林,竹海連綿,谷底成行成列的茶樹嬌翠欲滴。茶樹倚山巖而植,是為巖茶。武夷巖茶的茶園幾乎都在"九龍窠"的巖壑幽澗之中,借谷底冬暖夏涼,雨量充沛的條件,特別是這里的土壤屬于酸性巖石風化后形成孕育出巖茶獨特韻味。

生長環境

從地理學上來說,武夷山屬于丹霞地形。各具形態的巨大巖石山峰,武夷山地表之所以呈現褚紅色,是因為巖石中鐵元素年長日久氧化的結果。武夷山巖石,主要是石英班巖,礫巖,紅沙巖,頁巖,凝灰巖等幾種。表層的土壤,則是富含腐殖質的酸性紅壤。這種土壤,正如古人所說的"上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土",非常適合茶樹生長。

除了地形表土外,經緯度、海拔、氣候也是重要因素。武夷山景區屬于中海拔地區。而一般來說,中國的名優茶,特別是烏龍茶,幾乎都產于這種海拔地區。氣候則屬于中亞熱帶海洋性氣候,四季分明,無霜期長,年平均溫度在18-18,5之間。雨量充沛,年降水量在2000毫升左右。

一巖一茶

正巖區的植被非常特別。一年四季,空氣中始終彌漫著一股清新的花香,對巖茶的香型產生一定影響。

正巖茶區小環境的另一大特點就是,因為多在峽谷間,云霧易聚難散,所以空氣濕度大,年平均濕度在80%左右。這種小環境,為茶樹提供了特別的生長條件。所以,即使是同一品種茶樹,種在不同的地方,也會產生一些變異。這也是武夷巖茶"巖巖有茶,茶各有名"的緣故。

品種分類

產于武夷山的烏龍茶,通稱為武夷巖茶。

主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等,巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名,其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

制作工藝

武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作,區別于臺灣烏龍茶追求鮮爽的輕發酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發酵低焙火,采用深發酵重焙火做法。

功效

武夷巖茶主要藥理功能:明目益思,輕身(減肥)耐老(延緩衰老),提神醒腦,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗輻射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血壓,降膽固醇等等。

貯存方法

武夷巖茶愛吸異味,更怕潮濕、高溫和光照。烘烤加工的 武夷巖茶成品茶極為干燥,用手指輕輕一捻即碎,是茶葉的最佳保存濕度。茶葉貯存的最佳溫度為0~10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過4個月,氣溫在25℃以上,保存期不宜超過2個月,否則會出現較明顯的變色和變味。