鄭集教授之所以能既壽且健，自是有一套獨特的養生之道。

在飲食營養方面，他重視營養合理，葷素雜食，素食為主。多吃蔬菜，不吃動物油脂和肥肉，只吃植物油，少吃油炸、腌制食物和過辣、過咸和過甜食物。進餐定時，每餐只吃八九分飽，細嚼慢咽。他一向生活起居有常，尤到老年，飲食有節，飲食以“三低(低脂肪、低熱量、低糖)、二足(足夠的維生素和纖維素)和易消化”為原則。他說：“除了經常吃些水果外，每天還要服些維生素片，具體服法是：每日兩次，每次服用5種維生素：維生素A一萬單位1粒；維生素B1，10毫克，1～2片；維生素B2，5毫克，1片；維生素C，100毫克，3片；維生素E，100毫克，1片。我不主張多服補品，而且對當前各種各樣的‘營養液’持保留態度，我認為許多‘補品’是為賺錢騙人的。”

鄭集教授有許多業余愛好。在他1980年出版的《我的回憶錄》中是這樣說的：“我一生喜歡勞動，青壯年時期忙于學習和業務，無特殊愛好。50歲以后，業余喜歡園藝，從事種菜、栽花、種樹。60以后，注意體育鍛煉。晚年(70以后)對古典文學漸感興趣，尤喜讀唐宋詩詞，特別欣賞陸游、王維和南唐詩人的作品。興來時也偶而寫一點詩詞自娛，對國畫欣賞和旅游也有興趣，每年寒暑假一般外出旅游一次。”

談及生與死的關系時，鄭老吟誦了他寫的《生死辯》，詩中正是他抗衰老理論的總結。詩中寫道：“有生即有死，生死自然律。彭古八百秋，蜉蝣僅朝夕。壽夭雖各殊，其死則為一。造物巧安排，人無能為力。勿求長生草，世無不死藥。只應慎保健，攝生戒偏激。欲寡神自舒，心寬體常適。勞逸應適度，尤宜慎飲食。小病早求醫，大病少焦急。來之即安之，自強應勿息。皈依自然律，天年當可必。”

“莫道朝霞美，更愛夕陽紅。”鄭集教授自知年老，但他卻從來不去想那個“老”字，他把找事做，找苦吃當成一種樂趣，在他看來，這樣的選擇，當然還取決于自己的健康條件。

鄭老說：“忘掉你的年齡，不服老，為科學獻身，死而后已。且喜老來健，尚無頹廢姿，天如假我年，還將再著書，這就是我一個百歲老人的追求。”

鄭集，男，1900年5月生于四川，現年102歲，任南京大學教授，博士生導師。曾在美國印第安那大學獲生物化學博士學位。一生致力于生物化學、營養學和衰老生物學的教學和研究。熟悉英、德、法、俄等國文字，74歲又學日文，90歲始學朝文。筆耕不輟，碩果累累，僅在80～90歲10年中發表的各種科學論文和科普文章就達72篇，出版專著7種，包括他的名著《衰老與抗衰老》。在年近百歲時，還主持修訂了高等學校教材《普通生物化學》。現在雖年過百歲，依然思維敏捷，身體硬朗，正在編寫《中國生物化學史》。