人到老年以后，由于各系統(tǒng)器官逐漸老化，消化功能減退，味覺、食欲都不能與年輕人相比。因此，應(yīng)保持老年人的營養(yǎng)平衡，維護(hù)身體健康，以達(dá)到益壽延年之目的。老年人一日三餐的食物分配總的原則是“早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少”。早餐要多吃些富含蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋；中餐應(yīng)多吃些要有適量的肉類食品和一定量的蔬菜，以保證營養(yǎng)的全面供應(yīng)；晚餐要少吃些，不要吃得太飽，少吃含脂肪膽固醇較高的食物，蛋白質(zhì)也要少吃些。一日三餐的食量分配最好為2：3：2，在安排老年人的飲食時(shí)，應(yīng)注意以下十宜十忌：
(1)宜少食多餐、忌暴飲暴食“吃飯八分飽胃口好到老”，過飽容易傷害脾胃，導(dǎo)致消化不良；晚餐不宜吃得太多，吃得太多易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，引起肥胖。肥胖是高血壓冠心病等疾病的危險(xiǎn)因素之一。對于那些消化吸收功能不太好的老年人，為防止出現(xiàn)營養(yǎng)不良，可在正常三餐之外，再適當(dāng)加餐。
(2)多吃素、少吃葷老年人應(yīng)多吃些新鮮綠葉蔬菜及水果、海產(chǎn)品豆類及其制品。這些食品中含有豐富的維生素和微量元素。豆類及其制品中含有豐富的蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸，對防治貧血、增強(qiáng)骨質(zhì)、調(diào)節(jié)心臟功能均大有好處。應(yīng)適當(dāng)增加肉類、牛奶等含蛋白質(zhì)較豐富的食品，以保證機(jī)體的營養(yǎng)需要。肉類食品應(yīng)以海鮮類、瘦肉類為主避免過食動(dòng)物內(nèi)臟、大腦、皮下脂肪等含膽固醇、脂肪過多的食物，也不能每餐進(jìn)食大葷之品，以免機(jī)體吸收膽固醇、脂肪過多，導(dǎo)致冠心病、高血壓等疾病的發(fā)生。
(3)食品宜軟忌硬 老年人牙齒松動(dòng)，消化功能低下，飲食上應(yīng)當(dāng)適應(yīng)這一特點(diǎn)，宜軟忌硬。除了主食要做得軟、稀、熟、爛外在副食烹調(diào)加工時(shí)也應(yīng)當(dāng)做到碎、軟、爛、易嚼、易咽、易消化，切忌進(jìn)食堅(jiān)硬、難以消化的食物。
(4)飲食宜淡忌咸攝入食鹽過多是高血壓病的誘發(fā)因素之一。老年人血管彈性差，心功能減退，過咸的食物使血容量增加。會加重心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，同時(shí)可使原有的高血壓病加重或發(fā)生中風(fēng)等。因此，老年人每天攝取鹽量不宜過多，飲食宜淡忌咸。
(5)食物宜廣忌偏廣是指平衡膳食，既要做到主食有粗有細(xì)，有干有稀，又要做到副食以素為主，素葷搭配，達(dá)到膳食合理，營養(yǎng)全面的目的。
(6)飯菜宜溫?zé)帷⒓珊疀隼夏耆诉M(jìn)食時(shí)飯菜應(yīng)保持溫?zé)幔灰撕疀觯词乖谘谉峒竟?jié)也應(yīng)少食過涼的食品，如冷飲等。因?yàn)槔夏耆梭w質(zhì)多虛過涼的食物易損傷人體的陽氣，從而危害身體健康。但是，過熱的食物容易燙傷口腔、食道及胃粘膜，同樣是不可取的。
(7)食物要新鮮、不宜存放時(shí)間過長老年人抵抗力低消化腺分泌功能減弱，胃腸蠕動(dòng)差，存放時(shí)間過長的食品可能會出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉，吃了以后容易引起胃腸炎或食物中毒。因此，老年人應(yīng)多吃新鮮食物，不要吃存放時(shí)間過長的食品。
(8)肉蛋及蔬菜要熟吃、不要生吃熟食不僅可以殺滅細(xì)菌、病毒、寄生蟲，而且易于消化吸收；而生吃對老年人來說不僅咬不動(dòng)、嚼不爛、難以消化，也容易引起疾病。
(9)要多喝水、不宜過量飲酒水是人體代謝反應(yīng)的基礎(chǔ)。養(yǎng)料的運(yùn)輸、廢物的排泄、體溫的調(diào)節(jié)、關(guān)節(jié)的潤滑等都離不開水。老年人因?yàn)樯窠?jīng)系統(tǒng)老化，對缺水的敏感度降低所以，老年人平時(shí)即使不感到口渴也要注意適當(dāng)飲水。酒可以促進(jìn)人體的血液循環(huán)，如果沒有特別的禁忌證，適量飲酒對老年人是有好處的。但是，如果飲酒過多，則可造成急、慢性酒精中毒，對肝臟、腎臟、心臟及神經(jīng)系統(tǒng)具有一定的損害作用。所以老年人要避免大量飲酒。
(10)可適量飲茶、不宜吸煙老年人適量飲茶能夠增強(qiáng)血管柔韌性、彈性和滲透性，有利于預(yù)防高血壓、冠心病等；同時(shí)喝茶可以振作精神、消除疲勞、改善血液循環(huán)，并能清肝明目。因此，老年人適當(dāng)飲茶是有益于健康的，但不要喝濃茶。吸煙的危害人人皆知，老年人更不宜吸煙，以前有吸煙習(xí)慣者，要盡早戒除。
