芫茜

　　芫茜的屬性

　　芫茜又名香菜、香茜或中國芹菜，屬傘型科植物，原產(chǎn)于歐洲，卻在中國和東南亞大受歡迎。芫茜的應(yīng)用歷史非常悠久，醫(yī)學(xué)圣典、梵文經(jīng)書，甚至圣經(jīng)，都有關(guān)于芫茜的烹調(diào)方法和藥效的記載。芫茜未成熟時(shí)，葉和果實(shí)都有一股強(qiáng)勁的氣味，有人喜歡，有人不喜歡，但待果實(shí)完全成熟后，其氣味便會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榍逍赂侍稹！　?/P>

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　芫茜含有揮發(fā)油、脂肪油、維他命C、壬醛、正癸醛、甘露醇、芳章醇等，有透發(fā)麻疹及風(fēng)疹、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，而且有健胃、消食下氣及驅(qū)風(fēng)解毒的功效，對(duì)于小兒麻疹、風(fēng)疹及肉類食物中毒等均有效用。芫茜含有豐富的胡蘿卜素，單是50克的芫茜（即約1/3碗），就已有80微克的胡蘿卜素，占全日建議攝取量的10%。此外，芫茜具有抗氧化功效，能減慢細(xì)胞老化及防止癌細(xì)胞生長。　

　　藥用價(jià)值

　　芫茜是可治理多種疾病的良藥，在遠(yuǎn)古的歐洲，芫茜曾被當(dāng)作一種***和壯陽劑。至于現(xiàn)今的藥用價(jià)值亦非常廣泛，如小兒麻疹或風(fēng)疹、風(fēng)寒感冒等，若麻疹透發(fā)可用鮮芫茜煲水沖身；若用來治療初起的風(fēng)寒感冒，則可用芫茜一錢、生姜三錢、蔥白數(shù)棵煲水服用。此外，芫茜亦可消食下氣，用于食物積滯、消化不良等癥，只需將芫茜一錢、陳皮二錢，然后以水煎服便可，亦可用它浸葡萄酒以治虛寒胃痛；更可以將搗爛的芫茜生姜加入少許白酒炒熱，然后以紗布包裹，趁熱熨敷，可治風(fēng)濕及關(guān)節(jié)疼痛的病癥。除此之外，芫茜的種籽和精油同樣具促進(jìn)腸胃消化、排氣驅(qū)寒的效果，葉子則具有解毒功效，亦有人拿來研制止咳與消除口臭的藥品。

　　食用宜忌

　　如果食用蒜、洋蔥過多，想僻除口腔內(nèi)的強(qiáng)烈氣味，可在熱開水中加入芫茜飲用。另外，麻疹已透的患者或是麻疹雖未透出而熱毒卻壅塞者，都不宜食用。

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