[俗名]糖梗、竿蔗。
[性味]性寒，味甘。
[功效]清熱．生津，潤燥，解酒。
[宜食]適宜肺熱干咳，胃熱嘔吐，腸燥便秘之人食用；適宜小兒痘疹不出之時食用；適宜飲酒過量，宿醒未解者食用；適宜高熱病人發燒煩渴，津液不足，口干舌燥者食用；適宜慢性萎縮性胃炎或慢性淺表性胃炎口干苔少或無苔舌紅者食用；適宜肺結核之人虛熱咳嗽，或小兒麻疹咳嗽者食用。宜在夏季當清熱生津止渴飲料食用。
《日用本草》：“止虛熱煩渴，解酒毒。”《本草綱目抬遺》：“凡痘疹不出，及悶痘不發，毒盛脹滿者，此痘屬急癥，宜青皮甘蔗榨汁與食，不時頻進，則痘立起。”《滇南本草圖說》：“同姜汁服，可解河豚毒。”《五楸藥解》：“蔗漿，解酒清肺，……土燥者最宜。”《本草綱目》：“蔗，脾之果也。”《隨息居飲食譜》：“甘蔗，大補脾陰。”
[忌食]平素脾胃虛寒，便溏腹瀉者忌食；糖尿病患者忌食。
不可食用變質甘蔗。據防疫部門檢驗報告，凡甘蔗剖面發黃、味酸，并有霉味、酒糟蛛和生蟲變壞的，均不能食用，否則可引起甘蔗中毒。
《本草經疏》：“胃寒嘔吐，中滿滑泄者忌之。”《本草匯言》：“多食久食，善發濕火，為痰、脹、嘔、嗽之疾。”
[按語]甘蔗分紫皮甘蔗與青皮甘蔗兩種，由于它有清熱生津的功效，所以，古人稱甘蔗汁為“天生復脈湯。”甘蔗所含的大量糖分(由新鮮的蔗糖、葡萄糖、果糖三種成分構成)和多種氨基酸以及有機酸，有營養心肌，清熱解渴，消除疲勞和幫助消化等作用，直接食之要比喝糖水好得多，營養得多。