抗衰老受很多因素的影響，而食物營(yíng)養(yǎng)是最直接、最重要的因素之一。食物（如水果）中含有很多抗衰老的有效成分，利用得當(dāng)，可以預(yù)防心血管疾病、糖尿病和癌癥等發(fā)生和發(fā)展，促進(jìn)健康，延長(zhǎng)壽命。

　　人到老年，最易患的疾病是心腦血管疾病、糖尿病和癌癥等慢性疾病。這些疾病皆基于機(jī)體的衰老，因此，抗衰老是人類健康長(zhǎng)壽的首要問題。

　　1999年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部老年?duì)I養(yǎng)研究中心經(jīng)過三個(gè)月的研究發(fā)現(xiàn)，老齡大鼠每天補(bǔ)充藍(lán)莓、草莓提取物后，大腦退行性變化得到明顯減緩，運(yùn)動(dòng)平衡協(xié)調(diào)性明顯改善，學(xué)習(xí)記憶能力有所提高。由此，美國(guó)老年學(xué)會(huì)有關(guān)植物化合物抗衰老重大臨床研究項(xiàng)目開始啟動(dòng)。無獨(dú)有偶，我國(guó)研究人員也發(fā)現(xiàn)，富含植物化合物的石榴汁對(duì)老齡大鼠衰老相關(guān)的蛋白質(zhì)、DNA損傷有明顯的防治作用。在此基礎(chǔ)上，又進(jìn)一步開展老年人志愿者試驗(yàn)，每人每天喝一杯石榴汁，四周后檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，老年人抗氧化功能得到明顯改善，表明石榴汁具有潛在的抗衰老作用。

　　驚喜：水果中N種抗衰老有效成分被發(fā)現(xiàn)

　　近年來，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，水果除了含有我們已知的營(yíng)養(yǎng)素外，還富含大量天然植物化合物。這些物質(zhì)通過提高抗氧化力、調(diào)節(jié)解毒酶活性、刺激免疫功能、改善激素代謝、抗菌抗病毒等作用，發(fā)揮延緩衰老的作用。水果中常見植物化合物種類、分布及其功能如下：

　　建議：老年人每日應(yīng)攝入水果200～400克

　　在天然狀態(tài)下，大部分植物化合物有著不同的顏色，不同水果所含的植物化合物是千差萬別的，這賦予了林林總總水果的繽紛色彩。有人曾將水果按顏色分成黃色、橙色、紅色、綠色、藍(lán)色和紫色六大類。由于不同植物化合物有著不同的保健作用，為了保證攝入盡可能多的植物化合物，以發(fā)揮延緩衰老的作用，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議老年人應(yīng)攝入各種顏色的水果200～400克，每天至少一種，最好天天更換不同種類。從改善機(jī)體抗氧化功能出發(fā)，宜多選擇抗氧化力較強(qiáng)的水果，如山楂、冬棗、石榴、獼猴桃、桑葚、草莓、藍(lán)莓、蘆柑、橘子、橙子、檸檬等。

　　近年來，盡管我國(guó)居民尤其是城市居民水果攝入量呈上升趨勢(shì)，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的每日攝入水平。為減少加工過程中水果營(yíng)養(yǎng)成分的損失，老年人應(yīng)盡量吃新鮮水果。如果老年人牙齒不好，也可將水果加工成果泥食用。在不能獲得新鮮水果的情況下，可考慮食用罐裝或干制水果，或相當(dāng)數(shù)量的水果原汁。

　　水果食用最佳時(shí)機(jī)：除個(gè)別水果如柿子不宜空腹食用外，大多數(shù)水果并不需要嚴(yán)格規(guī)定具體食用時(shí)間。從控制體重出發(fā)，建議飯前食用水果，這樣可以避免正餐吃得太多。