“煲老火湯補(bǔ)一補(bǔ)”是廣州人常掛在嘴邊的一句話，逢此秋冬季節(jié)，進(jìn)補(bǔ)更成為許多老廣的日常功課。但記者在采訪廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院有關(guān)專家時獲悉，原來不少人并不知道何時才要進(jìn)補(bǔ)，也不懂得補(bǔ)哪方面才有效，花大價錢買補(bǔ)品卻往往補(bǔ)不上，實在冤枉。
什么是“補(bǔ)”：
有不足才需要補(bǔ)
“醫(yī)生，我吃藥醫(yī)病很虛，是不是要煲湯補(bǔ)一下？”行醫(yī)二十多年，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院二內(nèi)科主任劉友章經(jīng)常聽到病人這么說。他告訴記者，廣州人意識到進(jìn)補(bǔ)的重要性，但不少人對科學(xué)進(jìn)補(bǔ)卻認(rèn)識不足。
劉友章教授認(rèn)為，并非每人到了秋冬都有進(jìn)補(bǔ)的需要，“補(bǔ)”是補(bǔ)不足，有不足才需要補(bǔ)。而不足多為虛，虛又分陰虛、陽虛、氣虛、血虛等，幾種虛可單獨(dú)出現(xiàn)又可同時存在，而且是不平衡的。因此進(jìn)補(bǔ)的總原則就是“平衡陰陽，調(diào)和氣血”，哪方面虛就補(bǔ)哪方面。由于患者很難自行判斷自己的情況，劉友章建議應(yīng)當(dāng)找醫(yī)生診斷病情，再作出合理的進(jìn)補(bǔ)安排。如果自己亂吃補(bǔ)品，氣虛反而一味吃壯陽藥品則適得其反，會傷害身體。
何時進(jìn)補(bǔ)：
秋冬是最好季節(jié)
進(jìn)補(bǔ)分季節(jié)性，因為冬天寒冷，進(jìn)補(bǔ)不易產(chǎn)生火氣，因此是最好的補(bǔ)陽補(bǔ)氣的季節(jié)。這時陽虛的病人可以多吃溫補(bǔ)食物，如羊肉、狗肉、兔肉等補(bǔ)血壯陽之品；血虛患者在上述物品中添加當(dāng)歸、紅棗、首烏、枸杞等；氣虛病人適當(dāng)加入北芪、黨參、五爪龍等；至于陰虛患者建議選用烏龜、水魚、水鴨、雪蛤等食品，并適當(dāng)酌量添加玉竹、麥冬、生地、天冬等藥材。
秋天的進(jìn)補(bǔ)也很重要，以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤燥為目的，可以常吃雪梨、木瓜、葡萄、桑椹子、馬蹄、銀耳等食物。同時，秋冬進(jìn)補(bǔ)還有地域上的講究。劉友章教授表示，北方寒冷，空氣干燥，相對而言南方就溫暖許多，濕氣較重。“在北方大口大口吃狗肉，加很多姜都頂?shù)米。谀戏骄筒恍校苋菀讋踊穑褪菑V州人愛說的熱氣。所以我們南方人進(jìn)補(bǔ)以滋補(bǔ)為主，北方人以溫補(bǔ)為主，煎炒炸食物在南方不適宜，煮食最好采用蒸、燉方式。”
性別之分：
男以氣為本，女以血為主
男女老少也有不同的進(jìn)補(bǔ)主題。中醫(yī)認(rèn)為，男以氣為本而女以血為主，男宜補(bǔ)氣壯陽或補(bǔ)氣養(yǎng)陰為要，而女則補(bǔ)氣養(yǎng)血為重，因此有“男吃人參女吃茸”的說法。如果是陰陽兩虛的則人參與鹿茸并進(jìn)。
小孩子的狀況可用“肝常余而脾常不足、心火常亢腎氣不充”來形容，他們常有肝火但肺臟嬌嫩，進(jìn)補(bǔ)的時候就要補(bǔ)脾平肝，清心補(bǔ)肺腎。老人家很多存在氣血、陰陽均不足的情況，但虛癥的情況又因人而異，所以進(jìn)補(bǔ)尤其需要隨癥應(yīng)變，哪類不足就偏重補(bǔ)哪類。
至于中青年，他們常見的虛癥有：飲食生活缺乏規(guī)律，故容易發(fā)生濕熱；休息不足導(dǎo)致傷及氣陰；房事過度傷到陽氣；吃辛辣煎炒食物過多則易上火動氣。在進(jìn)補(bǔ)時，也應(yīng)該分門別類來對待。
勿將補(bǔ)湯看作增強(qiáng)體質(zhì)的靈藥
廣州人喜歡煲湯，尤其信奉補(bǔ)湯，不少老廣甚至認(rèn)為“這些湯很補(bǔ)的，可以不用吃飯了”。其實，湯的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的生理需要，世界上沒有一個人是靠喝湯過日子的，而吃飯吃菜、少喝湯的人活得健康的不在少數(shù)。專家認(rèn)為，應(yīng)以飯菜為主，不應(yīng)以湯水為餐。
以為只有肉類才有補(bǔ)有些人吃飯時只吃補(bǔ)品、肉菜不吃飯，他們以為補(bǔ)品、肉類才是補(bǔ)身體的，米飯吃不吃都無所謂。但米飯等是主食，其營養(yǎng)成分為人體所必須，不能被補(bǔ)品所替代。
不是補(bǔ)得越多越好任何補(bǔ)品服用過量都是有害的。
不要生病后急著進(jìn)補(bǔ)人體無論患何種疾病，體內(nèi)各部的正常生理功能都發(fā)生不同程度的紊亂。此時，脾胃的受納、消化和吸收功能的失調(diào)往往很明顯，出現(xiàn)如口中乏味、不思飲食、消化不良等病理性變化。一般具有補(bǔ)益作用的藥物和食品大都有溫?zé)岷透叩鞍住⒏咧镜膶傩裕@樣的營養(yǎng)品若吃下去，勢必會增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，使病程延長。但是，健脾助消化之品則無大礙（如淮山、太子參、麥冬、陳皮等）。
