【概要描述】野生竹筍是多年生常綠草本植物,竹筍肥嫩,種類居多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。中國是全世界產(chǎn)竹最多的國家,共有22個(gè)屬,200多種。野生竹筍尤為難得,營養(yǎng)價(jià)值高也比普通的竹筍口感更好,很多人拿來燉湯或者炒肉都很好吃,但是市場上很難買到。讓我來介紹一下.

 野山筍指的是野生在山區(qū)的手指粗細(xì)的小竹筍。野山筍可做制菜原料和入藥。宋代文學(xué)家、詩人蘇東坡曾在詩中對(duì)野山筍有 “待得余甘回齒頰,已輸巖蜜十發(fā)甜”的記載。

 很多美食都可以在農(nóng)村或者山里找能找到這些美味的,大家都知道在村里和山里這些地方的野生植物是特別多,而且都是大自然的特別有營養(yǎng)而且很好吃,當(dāng)然在市場上要買也不簡單,價(jià)格也是特別貴的,但是做為吃貨肯定得去上山走走才知道這些美食

 這種野生竹筍在以前是特別的多,后來因?yàn)樗�土和天氣的原�?還有不少人為的破壞如今這些野生竹筍已經(jīng)特別少見了,最多的也是自家田地種植的竹筍了,這種野竹筍看起來是非常飽滿但是把皮去掉里面只有跟棍一樣大小的竹筍而已

 鑒別竹筍的品質(zhì),一要看根部,根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩,“痣”色深紫的筍比較老。二要看節(jié),節(jié)與節(jié)之間距離越近,筍越嫩。一般來說,筍體粗壯、筍節(jié)短小的是嫩筍。三要看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔者質(zhì)量較好。四要手感飽滿,肉色潔白如玉。除了上述4種判斷方法之外,還有一種最簡單的判斷方法,就是用手摸。將筍提在手里,應(yīng)是干濕適中,周身無癟洞,無凹陷,無斷裂痕跡。另外,還可用指甲在筍肉上劃一下,嫩不嫩一劃便知。

 筍因?yàn)橛袣けＷo(hù),比較容易貯存。買回后暫時(shí)不吃,可放置在通風(fēng)、干燥、陰冷之處,一周之內(nèi)不會(huì)變質(zhì),也可以剝?nèi)スS殼放入冰箱冷藏室。如果將整塊筍煮熟后冷凍,放置時(shí)間可更長些。

 醫(yī)認(rèn)為筍味甘、淡、微苦,寒,有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用,可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。 李時(shí)珍《本草綱目》載“筍味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上熱黃,消渴明目,解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮,理風(fēng)熱腳氣,治出汗后傷風(fēng)失音”可見筍是醫(yī)食俱佳的物品。

 生竹筍作為“山珍”,吃法上也不同于一般蔬菜。采集后需要盡快食用,煮的時(shí)間不能過長會(huì)失去口感,可以鮮食涼拌,也可以泡菜做湯。野生竹筍性屬寒涼,又含有較多的粗纖維,兒童長身體不宜多吃,患有胃部疾病的人群,應(yīng)謹(jǐn)慎使用,不要適得其反才好。