宋高宗時期,樂安流坑第八世孫董德元在53歲時高中恩科狀元,后官至參知政事,深得宋高宗賞識。在京城為官期間,雖有美味佳肴,但董德元仍酷愛吃家鄉(xiāng)的竹筍,經(jīng)常吩咐家人從家鄉(xiāng)捎來竹筍,并將竹筍敬獻(xiàn)給宋高宗和宰相秦檜等朝中大臣品嘗,深受大臣們喜愛。

登仙橋村"瀹菌煨筍而餐之","適有土人取筍歸古鼎",明代,《徐霞客游記》里記載,從此樂安竹筍聲明遠(yuǎn)播。

因為樂安得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,所以樂安地帶生長出的竹筍具有“筍體外形完整,呈金字塔狀”,“大小一致,色澤自然”

“筍肉呈乳白色或金黃色,口感鮮嫩爽口,清脆可口,細(xì)嫩無渣”等眾多突出的特點,光看文字描述就給人一種秀色可餐的感覺。

樂安竹筍早在唐宋時期就是餐桌上不可或缺的一道美食,2011年,樂安現(xiàn)有毛竹面積為26.76萬畝,竹筍年產(chǎn)量達(dá)12.5萬噸。同年9月份,中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對"樂安竹筍"實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2020年“樂安竹筍”被列為首批中歐互認(rèn)產(chǎn)品,并且先后通過“綠色食品”、"無公害農(nóng)產(chǎn)品"

竹筍一般在春天三四月份左右開始生長,都是采摘竹筍鮮嫩的部分,富含多種維生素,氨基酸,微量元素,是一種膳食纖維,可以促進(jìn)消化,俗稱“刮油菜”,屬于野生有機(jī)食品,筍體外形完整,呈金字塔狀,多為空心,長度6—25厘米,大小一致,色澤自然;筍肉呈乳白色或金黃色,口感鮮嫩爽口,清脆可口,細(xì)嫩無渣

有專家指出,在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)《本草綱目》中記載,竹筍的功效與作用主要有消渴、利水、益氣化熱、消痰爽胃。從營養(yǎng)學(xué)角度來看,竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。竹筍屬于天然的低脂低熱量食品,適合減肥。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的存儲量,促進(jìn)胃腸蠕動,使糞便變軟,有利于排出,可以治療便秘,預(yù)防腸癌。竹筍所含的膳食纖維還有一定的吸附功能,可以降低食物中糖分、脂肪、膽固醇的吸收率,對高血壓、高血脂、高血糖的治療有一定的輔助作用。竹筍中的植物蛋白、維生素、微量元素的含量是比較高的,有助于增強(qiáng)人的免疫功能,提高防病、抗病的能力。

竹筍作為一種優(yōu)良的保健蔬菜,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),可食用部分每100克蛋白質(zhì)含量約為3.28克,脂肪0.13克、鈣0.22克、磷0.56克,同時還含有多種維生素以及人體必需的氨基酸。因此,食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道消化,還能起到預(yù)防便秘的作用。

但由于竹筍屬于寒涼性食物,含有豐富的膳食纖維,建議脾胃虛寒、腹瀉的患者少量食用或禁食,以免加重病情。此外,在食用竹筍的同時,不可與羊肉同食,同食后可能會引起胃腸功能紊亂,從而導(dǎo)致腹瀉,不利于人體健康。