可以吃豆芽嗎？豆芽對于牛皮癬患者來說具有益壽延年的功效，豆芽中含有的抗酸性物質，可起到很好的防老化功能，尤其是老年牛皮癬患者更應該多使用豆芽，那么下面我們就來說說牛皮癬患者吃豆芽的好處有哪些？

中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。牛皮癬患者常吃的豆芽，則具有很高的藥用價值。

黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝.酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

研究證明，黃豆發芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。牛皮癬患者多吃豆芽有助于治療，豆芽的發芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。

豆芽中冬氨酸的物質急劇增加，所以，牛皮癬患者吃豆芽后能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。

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