精，用水淀粉勾芡成糊狀，加入多半杯罐頭椰汁，待滾

后再加少半杯淡牛奶及少半匙糖攪勻，倒在蔬菜上，將少量黃油切小粒放在上面。

5.把放蔬菜的盤上籠蒸25分鐘即可。

[功效]：開胃健脾，補虛，抗癌，抗衰老。

花生紅棗雞

[用料]：光雞半只，冬菇一兩，花生米三兩，發(fā)菜三錢，紅棗八粒去核，姜一片，蔥二條。

調(diào)料：蠔油二匙，鹽半匙，麻油、胡椒粉少許，酒一匙，水適量。

[制法]：1.花生米放入清水中煮滾，冷后去衣洗凈。

2.冬菇浸軟去雜、瀝干水，用半匙糖、一匙酒、一匙油、少半匙生粉腌料拌勻。

3.發(fā)菜用清水浸軟洗凈瀝干水。油鍋爆姜、蔥，加水三杯煮滾，下發(fā)菜煮5分鐘，撈起瀝干水。

4.雞洗凈瀝干水，用老抽、鹽各半匙擦勻腌10分鐘。

5.起油鍋放入雞，爆至皮的一面呈黃色鏟起。放下姜爆香，放入調(diào)料及花生、冬菇、紅棗、雞，慢火燉15分鐘

至雞熟。取起雞，下發(fā)菜再燉20分鐘。將冬菇、發(fā)菜、花生、紅棗放碟上，雞切塊排在面上。

6.把汁煮滾，調(diào)味，用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混勻勾芡，淋在雞上。

[功效]：補氣，補血，強健筋骨，延緩衰老。

洋蔥燉排骨

[用料]：肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四只，姜數(shù)小片，蒜茸一匙。

調(diào)料：蠔油一匙，麻油、胡椒粉少許，生抽半匙，老抽一匙，鹽少半匙，水一杯。

[制法]：1.冬菇浸軟，瀝干水。洋蔥去衣切塊。

2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌勻的腌料腌10分鐘。

3.起油鍋爆洋蔥、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入調(diào)料及冬菇，慢火燉至排骨熟爛，用水淀粉勾芡裝

盤。

[功效]：降脂，殺菌，抗癌，抗衰。

三菇牛骨髓

[用料]：冬菇10只，鮮菇、蘑菇各200克，牛骨髓250克，胡蘿卜、姜、蔥、油、生抽、生粉、糖、麻油各適量。

[制法]：1.冬菇浸軟去蒂，鮮菇、蘑菇洗凈切絲。姜切片、蔥切段。

2.煮滾適量水，下姜片、蔥段滾3分鐘，牛骨髓汆水盛起瀝干，用腌料拌勻。

3.油鍋燒熱，爆香姜、蔥，放牛骨髓、胡蘿卜絲翻炒后，加適量水燒滾，小火燜10分鐘，再放蔥段即可裝盤。

[功效]：補腎，壯骨，潤膚，抗衰。

青椒炒豬肝

[用料]：豬肝250克，青椒2只，紅椒1只，油、鹽、糖、味精、胡椒粉各適量。

[制法]：1.花椒粒1大匙加水4飯碗煮5分鐘備用。

2.豬肝切薄片，用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干，加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻。

3.青椒洗凈去籽，切成大塊，紅椒切斜片。

4.炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右，加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下后，倒入水淀

粉勾芡即可裝盤。

[功效]：健胃，補血，養(yǎng)肝，明目。

滑溜雞片

[用料]：雞胸肉300克，西芹、胡蘿卜、姜、蔥、鹽、酒、味精、生粉各適量。

[制法]：1.雞胸肉斜刀切片，用鹽、酒、生粉、味精拌勻腌20分鐘，倒入5成熱油鍋內(nèi)斷生，撈出瀝去油。

2.蔥白切段、胡蘿卜切片、姜切絲、西芹切條。

3.燒熱油鍋，爆香蔥段、姜、胡蘿卜，倒入雞片、西芹炒熟，加水淀粉勾芡即可裝盤。

[功效]：補氣血，抗衰老，壯腰膝。

蜜汁芡實

[用料]：芡實1碗半，蜂蜜半碗，冰糖半碗，紅棗6粒，清水5飯碗。

[制法]：1.芡實洗凈撿去雜質(zhì)，用熱的清水浸2小時連水放至火上煮軟后，改小火續(xù)煮1小時。

2.紅棗去核切小粒，和冰糖一起入湯中再煮30分鐘，食時再酌加蜂蜜以增香味。

[功效]：健脾止瀉，縮尿止遺。

冰糖山藥

[用料]：山藥750克，冰糖半碗，清水6飯碗。

[制法]：山藥去皮切成方塊，加冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可食用。

功效：滋陰，補腎，健脾，化濕、縮尿止遺。

清蒸滑雞

[用料]：帶骨雞肉300克，水發(fā)香菇10克，熟火腿肉10克，鹽、味精、蔥、姜、干淀粉各適量。

[制法]：1.雞肉洗凈切塊，水發(fā)香菇切塊，熟火腿肉切片。

2.把雞塊裝在碗中，加入味精和鹽略拌，再加干淀粉攪拌，最后加入香菇塊、火腿片、蔥段、姜片一起拌勻，

平鋪在盤上，淋上油，上籠蒸約10分鐘，至汁變清即可。

[功效]：補氣，補血，抗虛損，壯體力。

雞米松子

[用料]：雞胸肉300克，松子半飯碗，姜酒汁1大匙，蛋清、胡椒粉、麻油、鹽、味精各適量。

[制法]：1.雞肉剁成泥茸狀，加腌料腌20分鐘。

2.松子用油炸至金黃色，撈出瀝去油。

3.炸油保持六成熱，倒入雞茸翻炒約2分鐘，見肉變色，撈起瀝去油。

4.松子放入盤底，雞肉放在上面即可。

[功效]：養(yǎng)肝腎，健腦力，抗衰老。

油菜香菇

[用料]：油菜(青菜)500克，香菇10朵，高湯半碗，水淀粉、鹽、糖、味精各適量。

[制法]：1.青菜洗凈切段，香菇浸軟去蒂一切為二。

2.炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2分鐘，淋水淀粉勾芡裝盤。

[功效]：降脂，抗衰，補血，通便。

炒腰花

[用料]：豬腰1付，木耳片、胡蘿卜片、小黃瓜片各適量，蔥姜煮汁一鍋，蒜茸、姜、酒、醬油各適量。

[制法]：1.豬腰去筋，浸水，待漲起后取出，在光滑面切交叉刀紋，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分

鐘后撈出。

2.蔥姜煮汁燒滾，將豬腰倒入燙半分鐘立即撈起放入清水中浸10分鐘，撈起后用蒜茸、姜、酒、鹽拌勻。

3.炒鍋入油，先放入木耳炒3分鐘，再放入豬腰，加鹽、糖、味精、醬油，翻炒1分鐘即可。

[功效]：補腎，聰耳，健腦，增力。

清燴海參

[用料]：刺參500克，胡蘿卜片、荷蘭豆、竹筍片各2大匙，高湯一碗，蔥、鹽、姜末、胡椒粉、糖、酒、醬油各

適量。

[制法]：1.刺參洗凈，放入蔥姜的煮汁中煮沸3-5分鐘，撈出切段。

2.炒鍋入油，放蔥末爆香，倒入高湯、胡蘿卜、荷蘭豆、竹筍片加蓋煮滾1分鐘，放進(jìn)海參和鹽、糖、姜末、胡

椒粉、酒、醬油續(xù)煮3分鐘左右，淋入水淀粉勾芡即可裝盤。

[功效]：補腎益精，養(yǎng)血潤燥，降脂，健腦。

西芹炒雞肫

[用料]：西芹1棵，雞肫3只，姜絲、鹽、味精各適量。

[制法]：1.西芹洗凈切段，雞肫洗凈切成薄片。

2.炒鍋入油，爆香姜絲后下雞肫翻炒至變色，盛起備用。

3.熱油鍋下芹菜翻炒2分鐘，加鹽、味精并倒入雞肫拌炒，至雞肫熟透即可裝盤。

[功效]：清熱，平肝，健胃，降壓。

金針木耳燉鴨

[用料]：光鴨半只，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數(shù)片、蔥2根，蔬菜適量

。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。

[制法]：1.粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。

2.鴨洗凈瀝干，用酒、鹽、老抽各適量涂勻肉和皮，腌20分鐘。

3.炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，

下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起

鴨，放入粉絲、豆腐泡再燜5分鐘。

4.把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁，加水淀，蠔油勾芡，倒在鴨上。

[功效]：補血，養(yǎng)陰，增體力，抗衰老。

五福湯

[用料]：桂圓、紅棗、白果、百合，干蓮子各少半飯碗，冰糖1飯碗，清水8飯碗。

[制法]：1.桂圓、紅棗先用水洗凈，紅棗浸水1-2小時。干蓮子浸水2-3小時。白果去殼洗凈。

2.新鮮百合洗凈去膜(如用干百合要浸水1夜再取用)。

3.將所用材料加清水和冰糖，先用大火煮滾再用小火燉約1小時即可食用。

[功效]：補血，補陰，潤肺，安神。

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