西瓜，味甘、寒，是夏季最好的解暑水果之一。西瓜不但清熱解暑、除煩止渴，而且還可以加工出各種各樣的美味菜肴來。

　　西瓜酪

　　【原料】

　　西瓜1個(約重2500g)，罐頭橘子100g，罐頭菠蘿100g，罐頭荔枝100g，白糖 350g，桂花2.5g。

　　【制作步驟】

　　1. 整個西瓜洗凈，在西瓜一端的1/4處打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花紋。

　　2. 將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。

　　3. 鋁鍋上火，放清水1250ml，加入白糖煮開，撇去浮沫，下入桂花。等水開后把水過籮晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子，裝入西瓜容器內，澆上冰涼的白糖水即成。

　　【特點】

　　清涼、甘甜、芳香。功用為解暑除煩、止渴利尿。用于暑熱煩渴、熱病傷津、口干心煩、小便不利等癥。

　　西瓜皮鹵肉

　　【原料】

　　西瓜皮、五花肉、八角、醬油。

　　【制作步驟】

　　1.五花肉洗凈切塊，西瓜切小段后去皮（紅肉部分可以多留一些）待用。

　　2.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30～40分鐘，即成。

　　【特點】

　　清涼不油膩，西瓜入味，鹵肉松軟。

　　翡翠鯉魚

　　【原料】

　　西瓜皮250g，茯苓皮50g，鯉魚一條（約 500g），生抽，醋，鹽，味精，沙拉油2大勺。

　　【制作步驟】

　　1. 西瓜皮洗干凈，削去表面綠色硬皮，切成菱形片。茯苓皮洗凈，鯉魚洗干凈。

　　2. 炒鍋燒熱，倒入油，放入鯉魚稍煎，再加入生抽、醋，蓋上鍋蓋稍燜。

　　3. 加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水，用小火燜入味，最后放鹽、味精就

　　可以出鍋了。

　　【特點】

　　補虛除濕，清熱退黃。