[俗名]猴頭蘑、羊毛菌、猴菇菌。
[性味]性平，味甘。
[功效]健胃，補虛，抗癌。
[宜食]適宜患有胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者食用；適宜體質虛弱，營養不良，神經衰弱者食用；適宜痛癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌之人食用；也適宜心血管疾病患者食用。
[忌食]猴頭菇補虛健胃，諸無所忌。
[按語]猴頭菇是被人們譽為“植物肉”的保健食品。據北京食品研究所測定，在100克干猴頭菇中，含蛋白質26．3克，比香菇高出1倍；在所含的16種氨基酸中，有7種為人體必需氨基酸。所含脂肪量較少。另含維生素A原、維生素B1、維生素B2和尼克酸、多糖體、多肽類及微量元素鈣、磷、快，以及食物纖維等營養成分。據臨床研究證實，癌癥患者使用猴頭多糖體后，機體產生了干擾素，增強了抗癌效果。常食猴頭菇，還能升高人體免疫球蛋白和白細胞，增強人體免疫功能，故對痛癥患者頗有益處。猴頭所含不飽和脂肪酸，有利血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓及心血管疾病患者的理想食品。
