[俗名]白苣、萵菜、千金菜、萵筍。
[性味]性涼、味甘苦。
[功效]通乳汁，助發育，消水腫。
[宜食]適宜兒童少年生長發育時食用；適宜小便不通，尿血及水腫之人食用；適宜孕婦產后缺奶或乳汁不通之人食用；適宜癌癥患者食用；適宜飲酒之人和酒后宿醒未解者食用；適宜糖尿病人和肥胖者食用。
《千金·食治》：“益精力。”唐·孟詵：“補筋骨，利五臟，開胸膈壅氣，通經脈，止脾氣，令人齒白，聰明少睡，可常食之。”《隨息居飲食譜》：“利便，析醒，消食。”
[忌食]凡脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食。女子月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵苣。有目疾者和痛風人亦忌食。

《四聲本草》：“患冷氣人食之即腹冷。產后不可食，令人寒中，小腸痛。”《本草衍義》：“多食昏人眼。”《滇南本草》：“常食目痛，素有目疾者切忌。”《隨息居飲食譜》：“微辛微苦，微寒微毒，病人忌之。”
[按語]萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生索A原、維生素B1、維生素B2、維生素B2，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助于人的生長。近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對于消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解瘸癥患者放療或化療的反應。無怪乎當今日本人視萵苣為抗痛蔬菜，經常食用。