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    冷天發面法

    時間:2009-07-11  來源:  作者: 我要糾錯


      啤酒饅頭松軟。和面時在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半), 這樣蒸出來的饅頭格外松軟。   

      用鹽水發面松軟。發面時,若放一點鹽水調和,可以縮短發酵時間,蒸出來的饅頭也更加松軟可口。   

      冷天用發酵粉發面,加上一些白糖,可縮短發酵時間,其效果也好。

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