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洋蔥的妙招

時間：2009-07-11 來源：作者：我要糾錯

這一次要介紹給各位非常具有價值的一種便宜又美味的食物，那就是洋蔥！可是家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也很怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的是很難找到洋蔥的熱愛者。所以在這里，我得為這么好的東西請請命，保證你今天看過此文，馬上想帶幾個洋蔥回家！
在介紹正文之前，先教教您處理洋蔥不流淚的秘方；由于洋蔥的辣油微粒會隨空氣傳播，所以一般我是將它放在水中切開，泡一下水再撈起來做細部處理，效果還不錯。不過最近聽人說，只要切洋蔥前將洋蔥浸入熱水中3分鐘，再切即可不流眼淚了。所以這里有兩種方法，也可以請各位自行試驗做一做！

★ 好用又神奇的洋蔥
☆ 中和油漆味：在您充滿油漆味的新家落成中，只要記得切一些洋蔥片放置其中，那么這嗆鼻的洋蔥味跟房子里存在的油漆味就會奇妙的一起消失無蹤。

☆ 去銅銹：切一塊洋蔥抹上鹽，用來擦拭銅器可去銅銹。

附注：“鋁”是用黏土從電镕爐中提煉出來的，鋁鍋經(jīng)過多次使用以后，就會出現(xiàn)斑駁的黑點，這是食物中的堿、鹽、酸等等礦物質(zhì)經(jīng)高溫或長時間置放，所產(chǎn)生的溶解現(xiàn)象。使用鋁制鍋具，不知不覺中會造成慢性的鋁中毒，所以不要用。

☆ 讓炒菜涼拌的食用油有專業(yè)風味：在小容器中放一些切碎的洋蔥片（依個人口味改換蒜頭跟辣椒也行），再倒入食用油（建議選擇不容易凝固油脂，像是橄欖油）后，稍稍浸泡，直接放入冷凍室儲藏。這樣一來，就可以讓料理的味道更好喔！

☆ 清潔燒焦鋁制鍋：若不慎將鋁制鍋燒焦了，可在鍋中放個洋蔥和少許水加以煮沸，不久后所有的燒焦物都會浮起來！（不過為了飲食健康著想，強烈建議不用鋁制品作為烹調(diào)器皿。）

★具有各種療效的洋蔥
人家說“醫(yī)食同源”，這西餐里少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直是超乎想像的哦！像是洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是標準味美的健康菜（道理等一下再說）；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝呢，根據(jù)醫(yī)學實驗，它更能發(fā)揮多種神奇療效；
☆ 臉色蒼白：臉色蒼白的人，應該吃點洋蔥，洋蔥內(nèi)含有硫，對血液跟膚色都很好！

☆ 膀胱無力：洋蔥不論生食或熟食，對于膀胱無力都很有幫助，有小便失調(diào)或是尿床的人，都可以多吃洋蔥。

☆ 鼻塞的時候：如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，最好一邊擠壓這一小片洋蔥，這樣的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來喔！

☆ 感冒的時候：那就將洋蔥剁碎煮湯趁熱喝吧！傳統(tǒng)是加一點味增更好，可以發(fā)汗退熱。

☆ 抑制高血壓：因為洋蔥外皮所含的色素為黃素母酮，它對抑制高血壓有效，所以那些褐色的，平常我們毫不遲疑就丟掉的皮也是好東西，抓一把外皮與水同煮，煮到水剩下一半時就可以喝了，有助降血壓。

☆ 防治失眠：您失眠嗎？若您對洋蔥味不反感，建議您可將切碎的洋蔥放置于枕邊，
洋蔥特有的刺激成分，會發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效呢！

☆ 如果感冒引起咳嗽：這種咳嗽可以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋于喉嚨到胸口試試看，這個偏方聽說能抑制咳嗽。

★ 洋蔥的實驗證明：據(jù)哈佛醫(yī)學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量，完全吻合民間使用洋蔥保護心臟的偏方。
克多博士是在自己的診所里對病人進行實驗的，因而證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效哦！不過要注意：洋蔥煮得越熟，越不具效果。

附注：HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助于預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。

☆ 牛排通常搭配洋蔥一起吃，為什么呢：因為洋蔥也能分解脂肪！上述的克多博士讓診所
里的心臟病人每天吃洋蔥，結果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結，并加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，這樣有助于抵銷高脂肪食物在您體內(nèi)所引起的血液凝塊哦！

此外，曾有研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克干洋蔥，連續(xù)四周后，發(fā)現(xiàn)公白鼠的平均增加了13.5-18%。

另一組實驗則發(fā)現(xiàn)，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少流失問題。

第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內(nèi)就看得到了。

☆ 預防流失要多吃洋蔥：為了讓自己骨骼結實、預防酥松癥，要多吃洋蔥哦！因為洋蔥是最能夠防止流失的一種蔬菜。洋蔥預防流失的效果，甚至比酥松癥治療藥品“calcitonin”還要好。

不過要注意，想要利用洋蔥保健的人，聽說每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防酥松癥的產(chǎn)生。（這么多？所以能吃多少算多少吧！）

★ 洋蔥的其他美德：

曾有研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。這是因為洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，都含有抗癌的化學物質(zhì)。

而且洋蔥當中至少含有三種抗發(fā)炎的天然化學物質(zhì)，可以治療哮喘；由于洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學物質(zhì)；據(jù)德國的研究，洋蔥還可以使哮喘的發(fā)作機率降低一半左右呢！真神奇。

您知道嗎？在我們未曾經(jīng)歷的過去，洋蔥就已經(jīng)被用來治療糖尿病（消渴癥）了，到了現(xiàn)代，醫(yī)學也證明洋蔥確實能夠降低血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。

原來洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，非常類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

但更重要的是，它很便宜，它不是藥，而是具有很多營養(yǎng)的天然食品！怎么樣？這個厲害了吧！說了這么多，不知您對洋蔥的觀感，從此改變了沒？不過，在您驚為天人之時，可別吃太多洋蔥圈，不是因為我都找不到它洋蔥在哪里，而是因為那是油炸的，會肥！