夏季來臨，又到了腸道腹瀉疾病的高發(fā)期。據(jù)日前召開的本市夏秋季衛(wèi)生防病工作會(huì)議透露，今年以來，本市已發(fā)生多起集體性食物中毒和食源性疾病。為此，市府提出，落實(shí)腸道傳染病的各項(xiàng)防治措施，學(xué)校集體用餐管理為重中之重，要全力保障師生用餐安全。要重點(diǎn)加強(qiáng)學(xué)校放假前后的各項(xiàng)工作，杜絕學(xué)期末和開學(xué)后的學(xué)校集體性食物中毒和食源性疾病發(fā)生。

學(xué)生盒飯存在隱患

傳染病防治專家介紹，夏季氣溫高，許多食物超過3小時(shí)就會(huì)變質(zhì)，引起食用中毒；病菌特別容易通過污染物由人的手、口經(jīng)過消化道侵入人體，引起胃腸道病變腹瀉，而后又經(jīng)腸道排出體外繼續(xù)傳播。所以，夏天腸道腹瀉疾病是一種發(fā)病人數(shù)最多、流行最廣，同時(shí)嚴(yán)重影響正常生活的傳染病。由于青少年學(xué)生防病抵抗力弱，須特別注意飲食衛(wèi)生。

市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所日前對本市89家學(xué)生盒飯生產(chǎn)加工單位進(jìn)行全覆蓋檢查，發(fā)現(xiàn)仍存在一些問題。表現(xiàn)在盒飯從燒熟到食用時(shí)間超過規(guī)定的3小時(shí)。有13家單位在早晨7時(shí)半前已將部分午餐菜肴燒制完畢，存放在盒飯分裝間內(nèi)，食物保存時(shí)間超過規(guī)定，極易引起食物中毒。另外，生產(chǎn)加工盒飯場所環(huán)境不符合衛(wèi)生要求。檢查中發(fā)現(xiàn)有些單位廚房間墻頂、墻壁嚴(yán)重發(fā)霉，灶臺上方積垢嚴(yán)重，墻角積蜘蛛網(wǎng)，分裝間墻頂發(fā)霉，備用餐具不潔，加工盒飯的原料不符合衛(wèi)生要求。

學(xué)校食堂同樣存在不盡如人意處。據(jù)衛(wèi)生部門日前對學(xué)校食堂進(jìn)行的隨機(jī)抽查，發(fā)現(xiàn)有一所小學(xué)、一所中學(xué)食堂衛(wèi)生操作不規(guī)范，兩家食堂都提早很長時(shí)間已做好部分午餐菜，違反了學(xué)生午餐要求菜燒好到用餐不得超過2小時(shí)的規(guī)定。

學(xué)生盒飯學(xué)校留樣

記者從市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所了解到，衛(wèi)生部門已出臺新的《上海市盒飯衛(wèi)生管理辦法》，將于今年9月1日正式實(shí)施。該《辦法》明確了學(xué)校在供應(yīng)學(xué)生盒飯時(shí)必須進(jìn)行驗(yàn)收、留樣并提供必要的場地和設(shè)施，實(shí)行主管校長負(fù)責(zé)制。

據(jù)介紹，因盒飯從加工到食用各項(xiàng)環(huán)節(jié)之間有可能產(chǎn)生污染，新《辦法》規(guī)定了學(xué)生盒飯加工后須處于安全溫度(10℃以下或65℃以上)，即采用冷藏、加熱保溫，或者分裝后再采用高溫滅菌的加工供應(yīng)方式。確保學(xué)生用餐衛(wèi)生安全。 “預(yù)防”“嚴(yán)管”雙管齊下

“預(yù)防”和“嚴(yán)管”是今年食品衛(wèi)生工作和夏秋季衛(wèi)生防病工作的兩大重點(diǎn)。衛(wèi)生部門將加強(qiáng)以預(yù)防食物中毒為重點(diǎn)的監(jiān)督執(zhí)法，重點(diǎn)加強(qiáng)餐飲業(yè)、集體食堂、盒飯生產(chǎn)單位等行業(yè)的監(jiān)督檢查。

今年衛(wèi)生部門還將在中小學(xué)食堂實(shí)施等級評分制度的基礎(chǔ)上，繼續(xù)在餐飲業(yè)和大專院校食堂實(shí)施等級計(jì)分制度，建立計(jì)分和信用檔案，定期公布食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)衛(wèi)生等級。此外，本市還將明確食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法定代表人(負(fù)責(zé)人)作為企業(yè)食品衛(wèi)生的責(zé)任人，防范和消除食物中毒的隱患。對于發(fā)生重大食物中毒的，將追究該單位法定代表人(負(fù)責(zé)人)的法律責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的要移送司法部門追究其刑事責(zé)任。 市教委也明確要求加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理。近期學(xué)校停止向?qū)W生提供課間餐和學(xué)生奶。要求學(xué)生在用餐前一定要仔細(xì)洗手。水壺、食品等不要共享，午餐、點(diǎn)心最好避免在操場、走廊等人群流動(dòng)較大的地方食用，切忌邊玩耍邊用餐。