鮮嫩的豆芽清香好吃，不但有蔬菜的味道，還有豆子的營養。多項研究發現，患者常吃豆芽好處多多，豆芽維生素和營養豐富，一起來看下吃豆芽有什么好處吧。

科學證實，對牛皮癬患者來說具有延年功效的食品中黃豆芽當之無愧位居第一位，綠豆芽則排在第六位。豆芽中所含的維生素A可保持人體免疫系統健康，豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，預防動脈硬化，防止老年高血壓。另外，豆芽中所含的植物營養素還可以幫助人體清除致癌物質。因此，常吃豆芽具有、健腦、抗疲勞和抗癌等作用。由此看來不僅是普通人，就是牛皮癬患者吃豆芽也有很多好處。

的好處在哪里呢？豆芽含有一種叫硝基磷酸酶的物質，這種物質能有效地抗癲癇和減少癲癇的發作。豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維比較高，在豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C之外，還含有原來的豆中所含的優質植物性蛋白質和維生素、鈣等豐富的礦物質。

我們牛皮癬患者常吃的綠豆芽，則具有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、熱病煩渴、大便秘結、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。豆芽對牛皮癬患者的好處如此的多，那么大家就需要多吃一點了。

生活中，牛皮癬患者的飲食中是不能少了豆芽的，黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，黃豆發芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。這些物質正好能補充牛皮癬患者所需要的營養物質，并且吃豆芽還有這么多的好處，牛皮癬患者可以多食用。

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