老年人消化功能減弱，抵抗力降低，夏秋季容易患腸道疾病引起腹瀉，如急性腸炎、急性菌痢等。傳統(tǒng)觀點認(rèn)為，腹瀉時腸黏膜充血、水腫甚至潰爛，應(yīng)當(dāng)讓腸道“空一空”，休息1～2天，這時禁食可減輕胃腸負(fù)擔(dān)。其實，這種認(rèn)識是錯誤的。因為人在腹瀉時，會丟失大量水分和無機(jī)鹽，禁食會導(dǎo)致人體能量不足，需要分解肝糖元、脂肪、蛋白質(zhì)來維持血糖濃度。老年人營養(yǎng)不良比較普遍，臨床統(tǒng)計資料表明，60歲以上的老人中，20％左右患有營養(yǎng)不良；70歲以上的老人中，約有40％患有不同程度的貧血。營養(yǎng)不良的人沒有足夠的糖、蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖來維持血糖濃度，當(dāng)血糖低于每升3毫摩爾時，病人就會出現(xiàn)出虛汗、心悸、乏力、頭昏、面色蒼白、暈厥等一系列低血糖反應(yīng)，有的甚至還能誘發(fā)心腦血管意外而危及生命。此外，腹瀉時禁食還會引起體內(nèi)營養(yǎng)素缺乏，延緩腸道病變的修復(fù)，從而減少對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，形成惡性循環(huán)。
因此，腹瀉時不但不能禁食，還應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充一些營養(yǎng)豐富而容易消化的食物，如藕粉、雞蛋面糊、豆?jié){、細(xì)面條、豆腐腦、大米蓮子粥、小米扁豆粥、薄皮餛飩等，并應(yīng)做到少食多餐、細(xì)嚼慢咽，以利營養(yǎng)素被機(jī)體消化吸收。老人腹瀉時常有不同程度的脫水，因此，還應(yīng)鼓勵病人多喝淡鹽開水、菜湯、米湯、綠豆湯、西瓜汁等，以補(bǔ)充損失的水分和無機(jī)鹽，維持體內(nèi)酸堿平衡，促進(jìn)早日康復(fù)。