蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

　　營養(yǎng)成分(100克)

　　蛋白質(zhì)1克，脂肪O.1克，碳水化合物1.98克，鈣19毫克，磷51毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸25毫克。此外還有粗纖維、鞣質(zhì)、天門冬酰胺、淀粉等物質(zhì)。

　　營養(yǎng)分析

　　藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

　　食療作用

　　1.清熱涼血---蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液，對熱病口渴，衄血，咯血，下血者尤為有益。

　　2.通便止瀉，健脾開胃---蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

　　3.益血生肌---蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力。”

　　4.止血散瘀---藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　功效主治

　　清熱涼血，散瘀止瀉，健脾生肌，開胃消食，益血止血。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，脾虛泄瀉，食欲不振及各種血證。

　　文獻選錄

　　《食療本草》：“藕，主補中焦，養(yǎng)神，益氣力，除百病。久服輕身耐寒，不饑延年。”

　　《本草綱目》：“夫藕生卑污，而潔白自若。質(zhì)柔而穿堅，居下而有節(jié)。孔竅玲瓏，絲綸內(nèi)隱。生于嫩弱，而發(fā)為莖、葉、花、實，又復生芽，以續(xù)生生之脈，四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。’”

　　《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“藕實得天地清芳之氣，稟士中沖和之味，故味甘氣平。”

　　《隨息居飲食譜》：“藕，甘平。生食生津，行瘀，止渴除煩，開胃消食，析酲，治霍亂口干，療產(chǎn)后悶亂。罨金瘡，止血定痛，殺射罔、魚蟹諸毒。熟食補虛，養(yǎng)心生血，開胃舒郁，止瀉充饑。”

　　文化欣賞

　　宋·胡致隆。《藕詩》：“平生冰雪姿，七星羅心胸，豈無有絲毫，上裨天子聰。而不自薦達，何為乎泥中。沉疴正元賴，安得君從容。其子亦可憐，風味如乃翁。”

　　清·錢枚。《蝶戀花·詠藕》：“一握彎環(huán)西子臂。暖玉玲瓏薄切春冰碎。人在碧欄干畔倚，教儂親手風前遞。記上蓮舟浮淥水，郎面蓮花，妾意蓮蓬子。誰解纏綿心上事，個中別有柔絲系。”

　　歷史典故：據(jù)《養(yǎng)疴漫筆》載，宋隆興元年，高宗退位，孝宗繼位當朝。這孝宗皇帝生活窮奢，吃膩了山珍海味，又挖空心思吃湖蟹，每日派數(shù)十人下湖捉蟹。因多食湖蟹，導致脘腹不適，腹痛腹瀉，御醫(yī)診治數(shù)日不效。高宗微服私訪，為孝宗尋醫(yī)找藥。這天，高宗來到京城西北的大街上，只見人流熙熙攘攘。藥市上，一個藥坊面前擺了一大擔鮮藕節(jié)，人們爭相購買。高宗不解，詢問藥師后才知為治痢之故。乃召藥師人宮。藥師人宮后仔細詢問起病之因，又把脈叩診，然后稟道：“陛下此疾乃因食湖蟹，損傷脾胃，導致痢疾。要服新采藕節(jié)汁，數(shù)日可康復。”高宗大喜，忙令人取來金杵臼，將藕節(jié)搗汁，送與孝宗熱酒調(diào)服。幾日后，孝宗果然康復。

　　民間故事：宋時包拯在開封視察時，見城內(nèi)有一臭河，兩岸人民叫苦連天，詢問情由，原是宋仁宗在開封建都后，皇親國戚們紛紛在小河兩岸建造宅第，拆除的舊屋瓦礫倒在河內(nèi)，還有人攔河辟出私家荷池藕榭，造成河道淤阻，污濁泛濫。包公暗記在心。不久，在仁宗壽慶時，各州府紛紛進貢土特產(chǎn)和點心佳肴。但仁宗都看不上，唯獨喜歡包公送的“琉璃藕”，包公趁機說：“食此藕可延年益壽，最好在宮內(nèi)辟池，引宮外河水栽荷，早晚可取鮮藕食用。”仁宗一聽大喜，下詔：疏浚河道，挖池栽藕之事由包拯去辦。包公嚴令河兩岸人等不能向河中棄臟物，同時清理河道，使清清河水恢復原貌。