都市人為何愛“吃醋”

　　果醋含有較多的天然芳香物質(zhì)有機(jī)酸，并富含維生素、礦物質(zhì)等，經(jīng)常喝果醋好處多多。

　　預(yù)防高血壓果醋特別是蘋果醋，由于其中含有大量鉀離子，能夠抵消體內(nèi)過多的鈉鹽，從而降低鈉鹽的含量;同時，蘋果醋的酸性成分能疏通、軟化血管，幫助排出血液中的毒素。因此，血壓高的人不妨喝點蘋果醋，一般一天喝250毫升左右就可以利于我們增加時鈣的攝取量。

　　有利鈣吸收在一定的酸性環(huán)境下，骨頭中的鈣離子容易游離出來，這無疑會增加鈣的溶解度，有助于鈣質(zhì)的吸收。因此在日常飲食中適當(dāng)加點醋，對于補(bǔ)鈣是頗有好處的。比如，在制作蛤類等海鮮時加點醋，可使貝殼中的礦物質(zhì)更容易溶解在湯汁中，在做魚時加點醋，會有助于吸收魚體內(nèi)的鈣質(zhì)。

　　幫助降血糖美國亞利桑那州立大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果醋有利于控制血糖、增強(qiáng)胰島素的敏感性。吃飯時喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35%，饑餓感也會下降。這是因為醋酸可以抑制雙糖酶，使食物的血糖指數(shù)降低，其作用類似于糖苷酶抑制劑及二甲雙胍。

　　解酒又防醉喝酒前喝一杯果醋可以抑制酒精吸收，酒后喝一杯可以解酒防醉，讓頭腦迅速清醒起來，效果“立竿見影”。

　　這些人最好別“吃醋”

　　胃潰瘍和胃酸過多者別喝果醋果醋酸性較高，長期飲用會對胃黏膜產(chǎn)生一定腐蝕作用。因此，腸胃不好的人，尤其是那些已經(jīng)有胃潰瘍的人，應(yīng)該少喝或不喝果醋。腸胃健康的人喝果醋時每天也不要超過250毫升，且最好在飯后飲用。在喝果醋時吃一些蘇打餅干，可以減少對胃部的刺激。

　　服用某些藥物時不宜喝果醋醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜喝果醋;使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗生素藥物時，不宜喝果醋;服“解表發(fā)汗”如復(fù)方銀翹片等中藥時也不宜喝果醋。

　　低血壓或骨折期間忌食果醋食醋可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)過敏反應(yīng)，因此，一些對醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。患低血壓的病人食果醋會導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛等不良反應(yīng)。老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋，因為醋能軟化骨骼和脫鈣，會影響骨折愈合。此外，含糖量過高的果醋，不適宜糖尿病患者飲用。

　　專家提示

　　果醋雖然有一定的養(yǎng)生保健功效，但也不要盲目追趕喝醋潮流。要視自己的身體接受程度斟酌是否可以喝，喝多少。喝一點醋飲料都會覺得不舒服，那就千萬不要勉強(qiáng)。