大豆是健康食品，近年來隨著研究的深入，對大豆保健功效的發(fā)現(xiàn)越來越多。

有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，大豆所含的大豆磷脂對人的健康很重要，磷脂是組成大腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞必不可少的成分。研究表明，精神異常的患者腦細(xì)胞中磷脂含量僅為正常人的一半，而大豆磷脂可以用來激活腦細(xì)胞，以提高記憶力。經(jīng)常服用大豆磷脂，對改善大腦機(jī)能和神經(jīng)化學(xué)功能，有促進(jìn)作用，對減緩腦細(xì)胞的退化與死亡，亦有積極效果。 大豆磷脂還可以降血脂。專家們認(rèn)為，心腦血管疾病的主要原因是膽固醇在心腦血管內(nèi)的沉積，造成管腔變窄所致，這種沉積的原因又主要是磷脂與膽固醇的比例失調(diào)。由于磷脂能與膽固醇化合生成膽固醇脂，對血管內(nèi)壁起到清掃作用。因此，多食大豆制品，降低了血脂，也就減少了心腦血管疾病。

另外，大豆中的鐵和鋅的含量較其他食物高得多。常吃豆制品和豆?jié){，人體補(bǔ)充的鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，其功效之一是可防止老年性耳聾。