長期以來被人們推崇的健康食品-豆制品，可能會導致老年人智力下降。

美國哈佛大學和哥倫比亞大學經初步研究證實，豆制品可能是老年人智力下降的原因，是否還有其它生活因素參與還需進一步研究。夏威夷健康中心的懷特博士調查了8000名住在夏威夷的日裔美國人，發(fā)現(xiàn)在中年時期習慣食用豆腐的人群，晚年容易出現(xiàn)年齡相關的大腦結構和功能受損。美國營養(yǎng)學雜志對502名家庭婦女進行的調查結果與此相似，

豆腐食用者多來自日本，這與他們的早期教育沒有什么關系，如果豆腐確實可導致癡呆，那為什么豆制品消耗較高的一些亞洲國家老年癡呆的發(fā)病率卻低于美國？研究人員猜測豆制品中存在的植物雌激素影響大腦老化，日本婦女食用較高的豆制品，其雌激素相關疾病如骨質疏松癥和乳腺癌的發(fā)病率比西方婦女低。

這些研究結果很有趣，很有煽動性，似乎還不能明確豆腐確實導致智力下降，實際上智力障礙在老年人很常見，預防該病從飲食入手是很重要的，但目前的研究均為散在性的，很少有大規(guī)模飲食與認知功能方面的研究，因此，今后應優(yōu)先考慮進行這方面的研究。