時間：2009-07-16 來源： 作者： 我要糾錯
[俗名]山薯。
[性味]性溫，味甘。
[功效]補虛，益氣，健胃。
[宜食]適宜作為輔助食糧常食久食，又宜于體虛便秘之人食用。
《本草綱目》：“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。功同薯蕷。”
楊孚《異物志》：“甘薯似芋，剝去皮，肌肉正白如脂肪，南人專食，以當米谷。”
[忌食]甘薯所含的糖，主要由麥芽糖和葡萄糖所組成，故糖尿病患者忌食；腹脹之人亦忌食。
《本草拾遺》：”中滿者不宜多食，能壅氣。”
[按語]甘薯為多年生蘑本，高約5米，地下有肉質塊莖，呈球 形，肉白色，有甜味，在中國南方有栽培，它是薯蕷科植物甘薯的塊根，與旋花科植物番薯的塊根是兩種不同的食物。甘薯營養亦較豐富，每500克甘薯中含蛋白質11．5克．脂肪1克，碳水化合物 145克，粗纖維2．5克，胡蘿卜素6．55毫克，硫胺素0．6毫克，核黃素0．2毫克，抗壞血酸150毫克，灰分4．5毫克，鈣90毫克，磷100 毫克，鐵2毫克。
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