早餐對于保持人一天的精力來說，非常重要。什么樣的早餐才比較科學呢？英國營養學家蘇珊娜建議，早餐應吃些水果和蔬菜，使人體在一天的開始就能攝入纖維素。一杯果汁相當于一份水果，并含有足夠的糖分，可以補充體力。
如果要吃谷物食品，最好選擇那些沒有精加工，并且摻有一些堅果、干果等的種類。營養學家指出，這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間。
此外，很多人都因為早晨起床后只想吃清淡的食物而忽略了蛋白質的攝取。但研究顯示，含有蛋白質的早餐能在數小時內持續地釋放能量。因此，最好在早上多吃點含蛋白質的食物，比如肉類。
蘇珊娜認為，理想的早餐可以有以下4種搭配方法：1．1份水果（1個香蕉、蘋果或橙子，兩個李子或獼猴桃），原味酸奶和1個全麥面包。2．全麥面包加咸肉及1個西紅柿。3．1只煮雞蛋，全麥面包加1只香蕉。4．燕麥粥加酸奶、堅果及幾片水果。此外，適量喝茶沒問題，但最好喝綠茶，同時補充足量的水或稀釋的鮮果汁。含有蛋白質和復合性碳水化合物的早餐是最好的組合。因此，肉類、牛奶，再加上燕麥片，就是一頓營養豐富、能夠保證你整個上午精力充沛的合理早餐。
