時間：2009-07-09 來源： 作者： 我要糾錯
千斤拔花生煲豬腳
千斤拔花生煲豬腳氣味香濃可口，有祛風濕、舒筋絡、健腰腎的功效，對四肢酸痹、腎虛腰痛有較好的輔助治療作用，同時還可輔助治療風濕關節痹痛、慢性腰腿痛、四肢陳舊性跌打損傷、產后關節痛等癥。
【材料】千斤拔60克、花生150克、核桃仁5個、豬腳1只、陳皮1個、生姜2片。
千斤拔性溫，味甘、辛，功能祛風利濕、舒筋活絡、強腰壯骨；花生性平味甘，功能益氣、養血、潤肺、和胃，《滇南本草圖說》以為它“補中益氣”；核桃仁性溫味甘，功能補腎固精、溫肺定喘、潤腸，《醫林纂要》記載它“補腎，潤命門，固精”；豬腳性平味甘，功能補血，健腰腿，《隨息居飲食譜》說它有“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚”的功能；陳皮是用其化氣而消肥膩的作用，而生姜是用其祛腥氣而醒胃的作用。合而為湯，共奏舒筋絡、祛痹痛、健腰腎的功效。
【烹制】千斤拔、花生、核桃去核殼、陳皮等洗凈，用清水稍浸泡20分鐘，豬腳去毛、甲洗凈后，切成塊狀，一起放置瓦煲內加入清水1000毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2～3個小時，調入適量食鹽便可。豬腳、花生、核桃可拌醬油佐餐用，此量可供2～3人用。
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