時間：2009-06-28 來源： 作者： 我要糾錯
作用：有益健康
野菜何以大受寵？專業人士分析認為，除了野菜特殊的營養物質有益于人體健康外，還在于相當多的野菜起到了預防和控制高血脂、肥胖癥、結腸炎、壞血癥等病癥的作用。比如薺菜可開胃、補脾、利肝、清水腫；枸杞頭滋補肝腎、明目、清肺熱、降血糖；蒲公英有清熱解毒、利水散結、散滯氣的功效。
品種：有幾十種
野菜走俏的另一原因是各式各樣的野菜可大大豐富餐桌。野菜既可熱炒，又可用來煮羹，更可經沸水焯后作為涼拌菜，并且大多數的野菜比較鮮嫩，揀、洗也很方便，迎合了都市人吃嫩求便的需求。目前，可以食用的野菜品種不下幾十種，比較常見的也有十多種，如薺菜、厥菜、香椿、馬蘭、槐樹葉、小根蒜、蒲公英、馬齒莧等。
忠告：吃前多洗
專家告誡：
□采擷野菜時，要盡量避開路邊、田頭的易污染地塊挖掘。
□到市場上購買時，須先聞聞氣味，若有刺鼻的異味則要淘汰。
□平時要養成烹飪前用水浸泡野菜的好習慣，并且多洗。
□野菜不宜在家久存，最好是現買現吃，力求新鮮，燒時可以多放些食用油，配上大蒜可以殺菌。
|
